당뇨병은 국내에서 30세 이상 인구의 약 14%가 걸려 있을 정도로 흔한 질환이다.

연구 결과, 혈액 내 비타민C 레벨이 가장 높은 그룹은 가장 낮은 그룹에 비해서 당뇨병 발생률이 42%포인트 낮았다.

과일 및 야채를 일일 권장량인 하루 400g 이상 섭취하는 경우는 그렇지 않은 경우에 비해서 당뇨병 발생률이 31%포인트 낮았다.